Los principales peligros en la cocina y cómo prevenirlos

3 de septiembre de 2022 Alex Kinejara

Top Kitchen Hazards & How to Prevent Them

Ya sea en casa o en un restaurante, cualquier cocina comercial está llena de ajetreo, derrames, aceite y líquidos calientes, superficies calientes, comida caliente y objetos afilados. Con tantos peligros en la cocina , no es de extrañar que sean una fuente inagotable de accidentes.

La clave para prevenir accidentes comunes en la cocina es saber cuáles son los peligros más comunes y tomar medidas para prevenir problemas antes de que ocurran.

A continuación, desglosamos las principales zonas de peligro en la cocina y cómo protegerse y proteger a los demás de accidentes y lesiones.

Peligro n.° 1: manipulación manual

Nuestro primer peligro en la cocina comercial no es solo un peligro de cocina: la manipulación manual es una de las causas más comunes de lesiones y pérdida de tiempo en todos los lugares de trabajo. ¹ La manipulación manual se refiere a mover y levantar equipos y suministros a mano.

El personal de cocina corre un riesgo especial de sufrir lesiones por manipulación manual, ya que suelen moverse con rapidez. No dedicar tiempo a levantar cargas pesadas correctamente es una de las principales causas de lesiones de espalda y articulaciones por manipulación manual. Las lesiones de espalda son una de las lesiones más comunes en chefs .

Para evitar que usted y su personal sufran lesiones de esta naturaleza, tenga en cuenta los siguientes consejos preventivos:

Capacitar al personal sobre técnicas adecuadas de levantamiento y movimiento.
Pruebe siempre la estabilidad y el peso de la carga al levantar objetos pesados y, si es posible, vuelva a embalarla para aligerarla.
Mantenga la carga lo más cerca posible del cuerpo.
Utilice las piernas para empujar y levantar la carga, no la parte superior del cuerpo o la espalda.
Use calzado apropiado para brindar apoyo a las articulaciones y protección a los dedos.
Utilice plataformas y otros equipos adecuados para mover objetos pesados como barriles y cajas. ²
Estos ejercicios para chefs pueden ayudar a prevenir lesiones por movimientos repetitivos y levantamientos.

Peligro n.° 2: resbalones, tropiezos y caídas

Los resbalones, tropiezos y caídas son siempre una de las principales causas de lesiones en cualquier lugar de trabajo. ³

Las cocinas no son la excepción. De hecho, las caídas son un peligro especialmente común en la cocina debido a la alta probabilidad de derrames de líquidos y grasa, el hacinamiento y la prisa.

Afortunadamente, la mayoría de los resbalones y caídas se pueden prevenir con solo unas pocas precauciones de seguridad en la cocina :

Limpie con prontitud : Siempre que sea posible, limpie los derrames en cuanto ocurran. Esto también ayuda a prevenir otros problemas de seguridad alimentaria. Si no puede limpiar un derrame inmediatamente, o si ha fregado un área y aún se está secando, márquela con un letrero de "piso mojado".
Use tapetes de cocina antideslizantes : una cocina bien equipada debe contar con tapetes diseñados para espacios húmedos. Estos deben incluir orificios de drenaje que permitan el paso de los derrames, manteniendo la superficie seca y con buen agarre.
Recuerda tus avisos : En la industria de la restauración, los avisos son parte fundamental del protocolo en la cocina para advertir a tus compañeros de trabajo cuando estás en movimiento. Los cuatro avisos más básicos que debes recordar son:
“Detrás” – Significa que estás pasando cerca
“Esquina” : significa que estás doblando una esquina.
“Caliente” – Significa que llevas una sartén o un plato caliente
“Afilado” – Significa que estás pasando con un cuchillo en la mano
Use calzado adecuado : Una de las maneras más importantes de prevenir resbalones y caídas es usar calzado adecuado. Los zapatos de cocina seguros son impermeables, antideslizantes y están fabricados con materiales duraderos y resistentes.

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Peligro n.° 4: almacenamiento inadecuado

A medida que se acumulan herramientas, ingredientes y equipos, es fácil descuidar el orden al guardarlos. Sin embargo, los artículos mal guardados son uno de los mayores peligros en la cocina.

No se trata solo del riesgo de tropezar con cajas en un pasillo lleno de gente. Los mostradores abarrotados pueden dejar artículos inflamables cerca de los quemadores , lo que crea un riesgo de incendio . Las sartenes calientes pueden causar quemaduras al colocarse demasiado cerca de las áreas de trabajo.

Afortunadamente, mantener la cocina segura y libre de desorden es tan fácil como:

Mantener los pasillos despejados : Desde cajas de verduras y cubos de basura hasta cubos y cajones, las cocinas son espacios abarrotados con muchos electrodomésticos en movimiento. Sin embargo, es importante tomarse el tiempo para apilar los artículos fuera de las zonas de mayor tránsito. Todo lo que no sea imprescindible en el suelo de la cocina debe almacenarse adecuadamente en otro lugar.
Garantizar suficiente espacio de almacenamiento : No se puede mantener la cocina ordenada si no hay suficiente espacio para guardar los utensilios e ingredientes. Asegúrese de que cada artículo tenga un lugar donde guardarlo y capacite al personal sobre dónde guardarlo.

Peligro n.° 5: Peligros de incendio y eléctricos

Los riesgos de incendio en las cocinas son numerosos, desde quemadores calientes, llamas abiertas y circuitos eléctricos sobrecargados. Una de las principales causas de incendios en la cocina son los incendios de grasa que se descontrolan rápidamente. Los electrodomésticos también pueden sobrecalentarse, convirtiéndose en un peligro de incendio. Para combatir estos riesgos, el personal de cocina debe usar siempre ropa adecuada, evitar las mangas holgadas y llevar el cabello largo recogido. ³ La seguridad eléctrica y contra incendios debe ser siempre una prioridad en una cocina comercial.

También puede mantener a raya los riesgos de incendio y electricidad:

Garantizar una ventilación adecuada : la acumulación de gases y vapores en las cocinas es un riesgo común para la salud que a menudo se pasa por alto. La ventilación evita la acumulación de gases, humo y vapores.

Instalación de un sistema de rociadores : si aún no lo ha hecho, instale y mantenga un sistema de rociadores en caso de incendio.

Revisar periódicamente los extintores : mantenga los extintores disponibles y en buen estado de funcionamiento, y asegúrese de que el personal esté capacitado en el funcionamiento de los extintores.

Almacenamiento seguro de artículos inflamables : los aceites de cocina, envases de alimentos, servilletas, toallas y cualquier otro objeto inflamable deben mantenerse alejados de las estufas y nunca dejarse cerca de quemadores o una llama abierta.

Para la seguridad en la cocina, piense en Snibbs

Cualquier chef con experiencia sabe que cocinar requiere pensar con rapidez. Pero el calzado que calza es igual de importante para la seguridad en la cocina. Un calzado de chef resistente y con buen soporte es una de las mejores maneras de prevenir accidentes en la cocina . Cuando su calzado facilita su flujo de trabajo, se sentirá con más energía y mejor preparado para afrontar cualquier posible problema de seguridad alimentaria.

Por eso, la seguridad en la cocina empieza con el calzado adecuado. Elegir calzado cómodo no basta. En cuanto al calzado de trabajo , es fundamental que sea antideslizante e impermeable. En Snibbs, eso es precisamente lo que ofrecemos.

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Fuentes: